研究证实发酵食品可增强肠道菌群多样性和降低炎症

　　最新研究证实，酸奶、泡菜等发酵食品能加强肠道菌群多样性、降低慢性炎症。市场创新推出的便携新品正在推动其从健康趋势走向大众保健消费。在全世界，发酵食品的销售额明显地增长。关注详情。

　　受科学研究和健康营养趋势的推动，发酵食品正从餐桌“配角”，转变为非常关注的健康食品——进入了主流菜谱。

　　根据市场调查与研究多个方面数据显示，全世界内，其销售额在过去4年内增长了约27%，反映出花了钱的人肠道健康及少加工食品的日益青睐。

　　最新研究为这一趋势提供了科学证据支持。研究之后发现适当食用酸奶、开菲尔和泡菜等发酵食品，能增加肠道微生物群多样性，并降低血液中炎症标志物水平，而慢性炎症与多种严重疾病相关。

　　此外，发酵过程还能产生更多有益化合物，并增加某些维生素的吸收，使人体更易吸收营养成分。为了迎合市场需求，各种食品公司正在进行创新品种。

　　一方面，它们推出更易被大众接受的食品，如口味更温和的泡菜；另一方面，致力于开发便捷的新形态发酵食品，例如发酵坚果、用发酵蔬菜制成的脆片，甚至发酵泡菜汁柠檬水，让发酵食品更便于融入现代生活中的零食市场。

　　尽管科学家仍在研究不同发酵食品的具体健康益处和作用机制，但已有消费者，尤其是一些关注慢病管理的人，开始有意识地增加发酵食品的日常摄入，以期实现个人健康优化。

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